Pescado

Varios chefs reconocidos comparten con los lectores de EL PAÍS los menús que tomarán con los suyos estas fiestas

No hay cena que una buena lata no pueda resolver. Estas recomendaciones prometen un banquete navideño capaz de dejar con la boca abierta incluso al invitado más exigente

Acelgas salteadas con crema de alubias, almejas a la marinera, arroz a la cazuela y coulant de chocolate: nuestro menú semanal se despide hasta el 2026

La asociación de mayoristas de Barcelona explica que los precios y la demanda han subido en todos los productos pese a la sucesión de crisis sanitarias en el ganado catalán

Paté de campaña, matamaridos, ‘bruschetta’ de alcachofas confitadas y chocolate a la taza especiado: nuestro menú semanal empieza a cantar arre borriquito, arre burro arre

Producen casi la mitad de las 40.000 toneladas mundiales, dan empleo a 900 personas, facturan 257 millones y sirven a la élite de la gastronomía

‘Jacket potatoes’, tarta de alcachofas italiana, bacalao a la vinagreta de naranja y flan de café y cardamomo: nuestro menú semanal llega con platos calientes para echarte una mano

Unas 8.000 personas se vuelcan en un sector que produce uno de los alimentos más saludables y sostenibles del planeta. Al tiempo, su compromiso y dedicación mantienen el pulso económico en muchas localidades de la España vaciada

La bacteria es altamente resistente y puede ser peligrosa para ciertos grupos de población, pero la posibilidad de que nos afecte es baja siguiendo ciertas normas de seguridad

El sector y el Gobierno esperan desbloquear en Bruselas a mediados de diciembre la planificación de 2026

Las administraciones y el sector esperan una decisión por parte de la UE y coinciden en que los 130 días autorizados hacen inviable la actividad

Sopa de níscalos y patata, estofado de ternera, lentejas a la romana con alcachofas y panna cotta de cítricos: nuestro menú semanal entra en modo invierno

Pasta con setas y espinacas, crema de calabaza y alubias, encocado y tarta invertida con naranjas: nuestro menú semanal le da alegría a los días más fríos

Crema de zanahoria, fideos a la cazuela, fricandó de setas y ‘crostata’ de queso fresco y naranja: nuestro menú semanal combate la bajona otoñal con cuchara en mano

Viajan con sus clientes en jets, cocinan en yates o villas de verano y ganan mucho más que en un restaurante. Pero detrás del glamour, muchos describen su trabajo como una jaula de oro

Portobellos a la plancha con chimichurri, conejo asado con hierbas y limón, sardinas rellenas y empanadico de calabaza: nuestro menú semanal inaugura noviembre pisando fuerte

Consumir responsablemente no es solo elegir productos frescos, sino apoyar modelos de cultivo a largo plazo sin comprometer el medio ambiente. La acuicultura española representa ese modelo de sostenibilidad alimentaria que aporta salud, seguridad y pescado para todos

Alubias con longaniza y arroz, crema de brócoli, lentejas con mejillones en escabeche y bizcocho de castañas: nuestro menú semanal está para darle un abrazo

Aleix Serra y Marc Marsol ensalzan el producto mallorquín a través de una moderna mirada a las técnicas ancestrales de la isla con la ayuda de giros japoneses

Huevos al vapor al estilo chino, crema de boniato y coco, canelones de calabaza y tomates semisecos y ‘far breton’: nuestro menú semanal se viste de colores cálidos

La artista Mar Caldas retrata en sus fotografías a las mujeres que trabajaron y trabajan vendiendo pescado, cultivando huertos, reparando redes o envasando conservas en los pueblos de Galicia

Solo hay una mesa —tres metros de largo por uno de ancho—, un mostrador y siete personas para atender más de 50 pedidos por servicio

Un sistema de jaulas sumergibles frente a la costa de Getaria (Gipuzkoa) experimenta el engorde de túnidos en el Cantábrico

El secreto de este plato tradicional del país asiático, cuyo principal ingrediente es el pescado, es el ‘kroeung’, una pasta elaborada con especias

Un libro ilustrado y una guía viajera nos conducen al corazón cultural e histórico de la India

Menestra de berenjenas, garbanzos guisados para vagos, salteado chino de ternera y bizcocho de manzana y canela: nuestro menú semanal es un poema otoñal

Aferrarse a la idea de que lo que perdura no está sujeto al devenir de los acontecimientos es no estar dispuesto a dejar escapar lo que ya se fue

Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada

El cocinero gallego conserva la estrella Michelin más antigua de Galicia y acaba de abrir una taberna dentro de su restaurante Casa Solla en Poio, Pontevedra

Aunque asociemos la palabra metamorfosis a las mariposas, muchos peces planos nacen y viven un tiempo nadando con forma tubular y, cuando llegan a la edad adulta, sus ojos se sitúan en la parte superior y sus cuerpos se aplanan para vivir en los fondos marinos